卵黄と砂糖を白っぽくもったりするまで泡立てる。

塩、食紅を溶いた牛乳、サラダ油を混ぜる。

桜の葉は軽く塩抜きして（抜き過ぎない）細かく刻んでおく。

桜の葉、粉の順に混ぜる。

卵白に砂糖を数回に分けて加え、良いメレンゲを作る。

4にメレンゲを3回に分けて加え、泡をつぶさないように混ぜる。

型に流し、160度で30−35分焼く。焼けたら逆さにして台に乗せ冷ます。