にんじん、玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで炒めます。玉ねぎは透明になるまで、にんじんはしんなりするまでがコツ！

ボウルに合挽き肉、①のにんじん・玉ねぎ、塩・コショウを入れ粘り気が出るまでよく混ぜます。

ある程度まとまってきたらあらかじめ牛乳でふやかしたパン粉を加え、もっともっとこねます

ひき肉がまとまり、柔らかくなめらかになったら、俵型に丸めます。このとき火が通りやすくなるように真ん中をくぼませると◎です

1のフライパンでタネを始めは中火で、焦げ目がついたらフライ返しでひっくり返して弱めの中火でフタをして焼きます

両面に焦げ目がついたら火を止め、チーズをのせて再びフタをし、少し蒸らします。（生焼けが心配な時は爪楊枝を刺して要確認！）

チーズがいい感じにとろけたらケチャップとおたふくソースを混ぜ入れ、再び火をつけ温めます（お好みでしめじなどを入れても◎）

デミグラスソースが少しふつふつしてきたら完成です！

さっぱり和風にしたい時は作り方6をスキップして、ポン酢と大根おろしをトッピングして完成です！