簡単☆和風だしで作る なすの煮浸し
半田の旨味家 @handanoumamiya
味わいは４種類のおだし（鰹節、昆布、煮干、干し椎茸）で味を取った、おだしの旨味をなすびに染みこませたお料理です。
このレシピの生い立ち
いつもの茄子の煮浸しをピリッと辛くしてみました。焼酎でも日本酒でも味わい系のお酒との相性は抜群です。また、ご飯にもとてもよく合います。
簡単☆和風だしで作る なすの煮浸し
味わいは４種類のおだし（鰹節、昆布、煮干、干し椎茸）で味を取った、おだしの旨味をなすびに染みこませたお料理です。
このレシピの生い立ち
いつもの茄子の煮浸しをピリッと辛くしてみました。焼酎でも日本酒でも味わい系のお酒との相性は抜群です。また、ご飯にもとてもよく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦に4等分に切って、表面に斜めに切れ込みを入れる。水に10分程度さらして、アクを抜く。
- 2
水300ccに醤油、酒、みりん、鶏だし塩スープ、いいだしおだし、ニンニク、しょうが、鷹の爪を入れて煮立てる。
- 3
茄子の水分を充分に拭き取ってから、170℃の油で素揚げにする。
- 4
素揚げにしたなすを煮汁に入れさっと煮る。火を止めてしばらく置き、味がなじんだら白ねぎのみじん切りを添えて出来上がり。
- 5
鶏味塩
鶏だし塩スープ
これ使います。
http://handa-umami.com -
コツ・ポイント
おだしをしっかり効かせて染み込ませる事で、より茄子が美味しくなります。素揚げは、こんがりと色がつくと美味しそうです。常温でも、冷やしても美味しく頂けるますが、香味野菜を添えるのを忘れずに。
つくれぽ
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