ポルチーニをぬるま湯で戻しておきましょうー！(戻し汁は後で使います)

お米をサッと洗います！

フライパンに、オリーブオイル、ニンニク(みじん切り)を投入！
ニンニクがきつね色になるまで、弱火で火を入れます。

玉ねぎ(みじん切り)を投入し、塩コショウ！弱火でサッと炒めたら、お米を投入！
お米が油を吸って透明になるまで炒めます！

白ワイン投入！アルコールを飛ばしたら前回作ったブイヨンを入れます！
無ければお水(お米が浸るくらい)と固形ブイヨン投入！

フライパンのお米が浸るように水を入れて、弱火でグツグツ～っと煮詰めていきますー！
焦げ付かないように、よく混ぜて下さい！

ポルチーニの戻し汁を濾して鍋に入れます！
チキンブイヨンとキノコの旨味は、相性抜群！

ポルチーニの汚れやゴミを取り除いたら、食べやすい大きさにカットします！

水気が無くなってきたら、水をまたお米が浸るくらい入れます！お米の硬さを味見しながら確かめて下さい！

水気がなくなれば、また水を入れます！今まで僕が作った経験ですと、この3回目の水気が減り始めたら、そろそろですー！

塩コショウである程度味を整え、ポルチーニを投入！
少し薄めに仕上げて下さい！そして、お米の硬さをチェック！

仕上げに生クリームとバター、粉チーズを投入！煮詰まり過ぎていたら、お水を足して下さい！最終の味見を！

お皿に盛り付けたら、パセリを散らして、オリーブオイルを軽くかけます！
エキストラバージンオイルがあればそちらを！