豚こま切れ肉に薄力粉をまぶしてオイルを入れてほぐす。フライパンを熱してオイルを入れて豚肉を入れて軽く焼き色が付くまで焼く

本みりん、砂糖、料理酒、だし醤油を入れて煮詰めていく。ほとんど水分がなるなるまで火を通す。青じそを水洗いして、水気を拭く

ボウルに卵、白だし、水を入れて溶きほぐす。卵焼き用フライパンを熱してオイルを入れてなじませる。溶き卵を流し入れる。

大きく混ぜて半熟になったら、形を整える。ひっくり返して火を通す。ラップにきつく包んで粗熱が取れるまで置いて形を整える。