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おうちで簡単!自家製ピクルス
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おうちで簡単!自家製ピクルス-レシピのメイン写真

おうちで簡単!自家製ピクルス

ヤスパパ@
ヤスパパ@ @cook_40254696

好みの野菜で自家製ピクルス!

このレシピの生い立ち
レストランで作っていたレシピ。
タルタルやパテなんかに使ってました。

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材料

1回分
  • 水 250㏄
  • 米酢 250㏄
  • 砂糖 30グラム
  • ローリエ 1枚
  • タイム 2~3枝
  • ローズマリー 2~3枝
  • コリアンダー(ホール) 大さじ1
  • 鷹の爪 1/2本
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作り方

  1. 1

    野菜は1口大にカットして軽く塩もみ。

  2. 2

    鍋に漬け材料をいれて沸騰させます。

  3. 3

    野菜を塩が付いたまま鍋に入れて再沸騰させたら器に移して常温のまま粗熱をとって出来上がり。

コツ・ポイント

漬け汁に塩をしていないので、塩もみした野菜はそのままいれてOK!
常温のまま粗熱をとるときに味が染み込んでいきます。
野菜はいろいろ混ぜてもいいですが、色がにじんでしまう紫玉ねぎなんかは単独で入れた方がいいかな。

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ヤスパパ@
ヤスパパ@ @cook_40254696
2017/08/17 01:32に公開
和歌山県出身 埼玉県在住嫁と3さいの娘との3人暮らし※嫁の実家のお隣で半マスオさん状態食べることが大好きで調理師学校へ進学しフランスへ1年間留学後、都内のフレンチレストランで約6年間修行好きな物/料理 食べ歩き スイーツ マンガ アクアリウム 歴史や時代小説昔から子供が大好きで今は親バカ街道まっしぐら中www.r-aile-dor.com
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このレシピのキーワード

ピクルス コリアンダー トウガラシ

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