低温発酵で おからスコーン
おからが入っていても イーストで低温発酵だから しっとり！ おからのおかげで外はカリッと中はもっちり！
このレシピの生い立ち
おからが入っていても しっとり美味しいスコーンが食べたい！ 小さい子供がいても 作るよう 2日にわけて つくれるものを考えました。
低温発酵で おからスコーン
おからが入っていても イーストで低温発酵だから しっとり！ おからのおかげで外はカリッと中はもっちり！
このレシピの生い立ち
おからが入っていても しっとり美味しいスコーンが食べたい！ 小さい子供がいても 作るよう 2日にわけて つくれるものを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
多めの分量なので 作りづらい場合は 半量で作ることをお勧めします。
この分量で作る場合は 大きいボールで作業して下さいね - 2
Aを小さな容器に合わせて混ぜておく。
- 3
※を大きめのボールに入れ、ホイッパーで混ぜる。
- 4
2におからを入れて、だまがなくなるよう 手で潰しながら混ぜ合わせる。
- 5
3に1を入れてヘラでざっと混ぜ、さらに溶かしバター、ヨーグルトを入れてヘラで切るように混ぜる。かたさをヨーグルトで調節
- 6
クルミ、レーズンなどのフィリングを入れて 混ざるように捏ねる。
- 7
手でまとめて、二等分にし、ビニール袋に入れる。空気が入らないよういれ、2センチくらい袋をねじって結ぶ。
- 8
冷蔵庫の野菜室に入れて、低温発酵させる。（半日から3日の間で焼く）
- 9
焼く1時間くらい前に常温に出して、少し捏ね、2、3センチ程の厚さに伸ばして 好きな大きさに包丁で切る。
- 10
表面にはけで牛乳（分量外）を塗って、オーブン予熱して180度15〜20分焼く
- 11
仕込んでおけば 時間がある朝は子供と型抜きをしたり 丸めたりして 一緒に作れて楽しいですよ。
-
コツ・ポイント
おからによって水分が違うので④のヨーグルトで柔らかさを調節します。少し柔らかいくらいが出来上がりしっとりします。ヨーグルトが足りない時は 牛乳で 調節して下さい。混ぜて野菜室にいれておけば、朝焼きたてスコーンが食べられます！
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