しもつかれーゼ　★宇都宮学校給食

Name: しもつかれーゼ ★宇都宮学校給食
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭切り身 4切れ（１切れ60ｇ）; ★しょうゆ 大さじ1; ★みりん 小さじ1/3; ★酒 小さじ1/2; 大豆（水煮） 20ｇ; 大根 70ｇ; にんじん 25ｇ; 酒 小さじ1強; みりん 小さじ1強; しょうゆ 小さじ2; 塩 少々; 酒かす 小さじ1/4; 片栗粉 小さじ1/3

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

焼き鮭にしもつかれ風のソースをかけたら、栃木県の郷土料理がさらにおいしくおしゃれな一品になりました。
このレシピの生い立ち
栃木県の郷土料理「しもつかれ」のアレンジメニューを考えました。本来はしもつかれに入る鮭を切り身を使ってメインにし、上からしもつかれ風のソースをかけました。
子どもたちからも食べやすくておいしいと好評でした。

しもつかれーゼ　★宇都宮学校給食

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

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材料

４人分

鮭切り身 4切れ（１切れ60ｇ）
★しょうゆ大さじ1
★みりん小さじ1/3
★酒小さじ1/2
大豆（水煮） 20ｇ
大根 70ｇ
にんじん 25ｇ
酒小さじ1強
みりん小さじ1強
しょうゆ小さじ2
塩少々
酒かす小さじ1/4
片栗粉小さじ1/3

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作り方

1

大豆はみじん切り、大根、にんじんはすりおろす。酒かすは少量の水で溶いておく。
2

鮭に★のついた調味料で下味をつけ、オーブンまたはフライパンで焼く。
3

大豆、大根、にんじんと酒、みりん、しょうゆ、塩、酒かすを鍋に入れて煮る。
4

材料に火が通ったら、小さじ2杯程度の水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける。
5

焼きあがった鮭に４をかける。

コツ・ポイント

★鮭の下味は、１時間程度で十分です。
★ソースは焦げないように、鍋に材料を入れてから火をつけると良いです。

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つくれぽ

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宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

2019/02/08 00:01に公開

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

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鮭大根大豆切り身片栗粉にんじん酒

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