蓮根は皮を剥いて1センチ弱の輪切りにして、酢水にさらす。梅干しは刻み、ポン酢と砂糖とを合わせておく。

蓮根を湯がく。(柔らかく湯がかないで下さい。)

ビニール袋に水気をきった蓮根と小麦粉を入れて、袋を振って小麦粉をまぶす。

フライパンに多目の油を入れて、焼き色がつくまでやく。蓮根に火が通っているので、じっくり焼かなくても大丈夫。

弱火にして、梅ポン酢のタレを絡めたら完成。