☆の水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
ふやかさなくてもいいタイプのゼラチンでも 私はふやかしておきます。

鍋に＊の牛乳と砂糖を入れて火にかける。沸騰直前に①のゼラチンを加え 溶かす。

茶漉しなどで裏ごしてボールに移す。
氷水に当てて 時々混ぜながらトロみがつくまで冷やす。

トロっとしてきたら生クリームとバニラエッセンスとラム酒を加えて 混ぜる。

型やカップに移すか、そのままボールで 冷蔵庫で2,3時間冷やす。