米粉と水をボウルに入れ、空気が入るように混ぜていきます。

生クリームのようになるまで混ぜたら、２０分間程度寝かせます。
その間にしょうゆとみりんを混ぜておいてください。

中火で加熱したフライパンに大さじスプーンで生地を注ぎ、うすく広げていきます。
中心をうすくするとよいです。

生地が固まったら、ひっくり返してはけで醤油をぬります。ひっくり返す時や醤油をぬる時は火を消すと焦げにくくなります。

軽く焼き目がついたら、またひっくり返し、しょうゆをぬります。３とおなじように火を消すとよいです。

固くなるまで何度もひっくり返して完成です。