しらたきは、熱湯で3分ほどよでてザルに上げ、水気を切り冷まし、食べやすく切る。

人参は皮をむき、ピーラーで縦に薄い帯状に削る。万能ネギは長さ6㎝に切る。

鶏肉は皮を取り除き、幅1㎝の斜め切りにし、切り口を上にしてラップをかぶせる。こぶしで20～30回たたく。

砂糖大さじ5、しょう油大さじ4をからめ、10分ほどおく。

フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を汁気を切って並べ入れ（漬け汁はとっておく1分30秒～2分焼く。

半分火が通ったくらいで肉を寄せ、しらたきを加えて、みりん大さじ3～4、水1／2コップと漬け汁を加えて中火で煮立てる。

時々、上下を返しながら3～4分煮て、人参・万能ネギを加えてひと煮する。煮汁を1／2量ほど残し、器に盛る。