鱈の胃袋を取り出し、表側の血管などを手で取り除き、胃袋を裏返しにする！

胃袋のヒダヒダを包丁で擦りとって。胃液のヌメリを取り除く！

ヌメヌメとったら、塩を多目にふって、仕上げのヌメリ取り…(笑)

最後は流水で洗い流し下準備完了！

した処理おわったら、熱湯で約１分湯がいて、冷水でさらし、残ったヌメリがあれば、ここで洗い流して、半分に割って水気をきる！

小さめのボウルに、★の調味料をいれ、よくかき混ぜておく！

キャベツをざくぎり、エリンギは、3mmほどの薄さに、鱈の胃袋も一口大にきりわけておく！

分量外のサラダ油をしき、胃袋を炒めていく！

ある程度、炒めたらキャベツ、エリンギをいれ炒め、火が軽く通ったら★を混ぜたタレをかけて炒め合わせる！

仕上げに、白ごまをいれます！
片栗粉入っているので、焦げやすいので、手早く合わせ炒めてください！

あとは盛付けて完成