まぐろに軽く塩こしょうをしたら小麦粉をまぶす。

小さじ1のバター(またはマーガリン)でまぐろの両面を焼く。中身はレアでよい。

椎茸は千切り、長ネギは斜めに薄く切り、バターでソテーする。しんなりしたら、味噌・しょうゆ・塩コショウで味をつける。

まぐろは断面が見えるように切って皿に盛り付け、きのこのソテーを上にかけて完成。