全てを一口大に切る。人参、ジャガイモは乱切りがよい

中火でフライパンを温め、豚肉とカレー粉を炒める。

肉の色が変わったら、ジャガイモと人参を炒める。

ジャガイモの表面が透き通ってくるまで、しっかり炒める。

玉ねぎとえのきを炒める。

だし汁を入れて弱火で煮込む。この時アルミホイルで落し蓋をすると、あくが取れる。

ジャガイモが煮えたら、酒、砂糖、しょうゆの順に３～５分間隔で入れ、その都度よく混ぜる。イモをつぶさないように。

味を見て、最後に塩を一つまみ入れる。

好みでマヨネーズを入れる。入れると色が汚くなるが、コクは出る。