★の合わせ調味料を合わせておく。

レンコンは皮をむいたら、厚さ３㍉程度のイチョウ切り。
水を張ったボールの中に入れてアクを抜く。

ゴボウは皮をこそぎ落としたら、水を張ったボールの中にささがきにして入れてしばらく置き、アクを抜く。

フライパンにごま油とひき肉を入れて弱火でポロポロになるまで炒める。

アク抜きしたレンコンとゴボウを水をきって加え、炒めたら調味料をくわえる。

水気がなくなるまで炒めたら出来上がり。