フライパンに油を敷き、包丁の背で潰したにんにくを入れて弱火にかける。

にんにくの香りが出たら、鶏手羽先を皮目から入れて重ならないよう並べる。

並べたら５分ほど動かさず焼き色をつけ、裏返す。同様に５分ほど焼く。

酒、みりん、しょうゆを合わせたものを入れ、弱めの中火でじっくり煮る。

照りが出てきたら肉を返しながらタレを煮詰める。

皿に盛りつけ、白ごまをふり、刻んだ大葉を散らす。