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[目玉焼き]カリカリなのに黄身は半熟!!
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[目玉焼き]カリカリなのに黄身は半熟!!-レシピのメイン写真

[目玉焼き]カリカリなのに黄身は半熟!!

クックBK2BBE☆
クックBK2BBE☆ @cook_40255912

この方法なら必ずお好みの半熟加減で目玉焼きが作れます。また弱火で焼くことでメイラード反応でさらに美味しく!!
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[目玉焼き]カリカリなのに黄身は半熟!!

クックBK2BBE☆
クックBK2BBE☆ @cook_40255912

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材料

1人分
  • 卵 1個
  • 油 適量
  • お湯 お好み
  • しお・こしょう お好み
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作り方

  1. 1

    冷蔵庫から取り出した卵を常温に戻す
    お湯に30~60s入れると時短になります
    フライパンにくっつきにくくなります
    省略可

  2. 2

    フライパンに油を注ぎ温める

  3. 3

    卵を落とし
    火を弱火にする。

  4. 4

    放置••••••。
    蓋や水などは一切不要
    ひたすら弱火で!!

  5. 5

    きわが茶色くなったら
    周囲を箸やフライ返しで突き
    フライパンから剥がしておく

  6. 6

    黄身がお好みの状態になったら
    お皿へ移し
    いただきます。

コツ・ポイント

卵を常温に戻すことで、フライパンにくっつきにくくする。タンパク質と鉄は70度で結合しやすくなるので、それの防止策。
あとは、ひたすら弱火！
水や蓋は絶対しない！

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クックBK2BBE☆
クックBK2BBE☆ @cook_40255912
2019/04/17 18:51に公開

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目玉焼き 卵

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