レンコン&ほうれん草&黒豆のサラダ♪

キッチンひろば
キッチンひろば @cook_40050000

子供が食べやすい、レンコンサラダにしてみました。本当に5才の息子がおかわりしてました!
このレシピの生い立ち
淡い期待で「子供が食べるレンコンサラダを・・・」と思ってたら、予想以上にとびついてびっくりでした。

レンコン&ほうれん草&黒豆のサラダ♪

子供が食べやすい、レンコンサラダにしてみました。本当に5才の息子がおかわりしてました!
このレシピの生い立ち
淡い期待で「子供が食べるレンコンサラダを・・・」と思ってたら、予想以上にとびついてびっくりでした。

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材料

  1. ほうれん草 1/2袋(100g程度)
  2. レンコン 160g
  3. ハム 4枚
  4. 黒豆(水煮) 50g
  5. しょうゆ 大さじ1/2
  6. 酢(レンコンゆで用+下味用) 少々+大さじ1
  7. <ドレッシング>
  8. すりごま 大さじ1
  9. マヨネーズ 大さじ1と1/2
  10. 大さじ1

作り方

  1. 1

    ほうれん草を下ゆでし、3cm幅に切り、醤油であえておく。
    ハムは短冊切りする。
    ドレッシングを合わせておく。

  2. 2

    レンコンを薄切りし、水(+酢少々)を入れた鍋で下ゆでする。

  3. 3

    ザルで水を切り、もう一度レンコンを鍋に戻し水気を飛ばし、トレイにレンコンを入れ酢大さじ1で下味をつけ冷ます。

  4. 4

    レンコン、ほうれん草、ハム、黒豆をドレッシングとあえて、完成!

コツ・ポイント

レンコンとほうれん草は下ゆでした後、しっかり水を切り、しっかり下味をつけた方がおいしいです。

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キッチンひろば
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主人と長女(20才)と長男(18才)と私の4人家族。食卓で聞く「これ美味しい!」が何よりの幸せ♪……と思いつつ、「この緑なに?」と言われながら家族の苦手な食材を隠し入れ「やったっ、成功!」という日々でした。が、最近はなるべく素材そのままを心がけてます。『国際中医薬膳師』資格持ってます。日常茶飯事を大切にほのぼの&ぼちぼちと・・・やってます。
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