骨付きの鶏肉はさっと洗い、油を引かないフライパンに並べ、強火（ＩＨ１０か１１）で焼く。

表面に焦げ目が付いたら火を止め、取り出す。

土付きのごぼうはよく洗い、皮付きのまま7センチの長さに切ってから縦半分にする。

蒸しバスケットの中に2を並べ入れ、上に３を載せる。

米を洗い好みの水加減をして、雪塩麹を大さじ１杯弱入れて混ぜておく。

５の上に蒸しバスケットを載せ、雪塩麹を大さじ１～２杯掛け回し、普通に炊く。

炊き上がったら蒸しバスケットを取り出し、ご飯を軽く混ぜる。

鶏ごぼうを皿に盛り付け、パセリをちぎって散らす。