じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、5分ほど水にさらす。しょうがは皮をむき、千切りにする。

じゃがいもの水気をきり、耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジ600wで約6〜7分加熱する。

2が温かいうちに塩、こしょうをまぶし、マッシャーなどで滑らかになるまで潰して4等分にする。

フライパンに牛ひき肉、Aを入れ、火にかける。牛肉に火が入ったら、しょうがを加え、汁気がなくなるまでよく炒める。

ラップを広げ、3の1個分をのせ、ゴムベラなどで平らにする。4の1/4量をのせて包み込むように俵形に成形する。

5に小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。粗熱がとれるまで冷ます。

鍋に深さ2cmほどの揚げ油を入れ、180℃で表面が色づくまで揚げ、器に盛り付け、お好みで野菜を添える。