卵白3をメレンゲ一歩手前まで泡だてる。
卵黄3と追いがつおつゆ濃縮2倍大さじ1を混ぜる。

両方とも混ぜマヨネーズを入れ軽く混ぜる。

熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を広げて弱火にし全量入れる。
そのまま1分待つ。

固まった部分を中央に寄せ卵液を広げる。

辛子明太子とチーズを並べマヨネーズを掛ける。

三分の一を折り返す。

もう一度折り返す。

裏返して火を止める。

出来上がり！