茹でた玉子を冷水に浸し、しっかり冷やす。
そっと殻をむく。

殻をむいた玉子に楊枝で１０コくらい穴を空ける。
または、クッキーの型で切込みを入れる。（黄身にも届くくらい）

★の材料、穴を空けた玉子を小鍋に入れ、５分強火で加熱する。

熱い漬け汁と玉子を容器に移し、半日以上漬ける。