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ルヴァンで作るモントリオール風ベーグル
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ルヴァンで作るモントリオール風ベーグル-レシピのメイン写真

ルヴァンで作るモントリオール風ベーグル

シュガー＆カカオ
シュガー＆カカオ @cook_40080853

ルヴァンリキッドで作りましたが、インスタントドライイースト(3g)に替えてもOKです。
このレシピの生い立ち
自分でモントリオールベーグルが食べたくて、作ってみました。窯はないので、オーブン焼きです^^;

ルヴァンリキッドで作りましたが、インスタントドライイースト(3g)に替えてもOKです。
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自分でモントリオールベーグルが食べたくて、作ってみました。窯はないので、オーブン焼きです^^;

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ルヴァンで作るモントリオール風ベーグル

シュガー＆カカオ
シュガー＆カカオ @cook_40080853

ルヴァンリキッドで作りましたが、インスタントドライイースト(3g)に替えてもOKです。
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自分でモントリオールベーグルが食べたくて、作ってみました。窯はないので、オーブン焼きです^^;

ルヴァンリキッドで作りましたが、インスタントドライイースト(3g)に替えてもOKです。
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自分でモントリオールベーグルが食べたくて、作ってみました。窯はないので、オーブン焼きです^^;

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材料

6個分
  • 強力粉 250g
  • ルヴァンリキッド 25g
  • 砂糖 12.5g
  • モルトエキス(なくても可) 0.5g
  • 卵 15g
  • 水 120g
  • えごま油 12g
  • トッピング
  • ケシの実 適量
  • ゴマ 適量
  • 水 2ℓ
  • モラセスまたははちみつ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    生地の材料をホームベーカリーに入れて、ミキシング。こね上がったら、25℃で40分一次発酵させる。

  2. 2

    6つに分割して、20分ベンチタイム。

  3. 3

    細長く成形して、輪っかにする。

  4. 4

    お湯を沸かして、はちみつを加え、ケトリングする。
    表裏40秒ずつ茹で、ケシの実やゴマをつける。

  5. 5

    230℃のオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

本来は塩を入れないのですが、お好みで塩を加えても。

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シュガー＆カカオ
シュガー＆カカオ @cook_40080853
2016/02/20 09:05に公開
フリー編集者として、料理本に携わってきました。現在は、グルテンフリーのレシピを考案しています。
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このレシピのキーワード

ベーグル はちみつ 強力粉 卵 ゴマ

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