卵と水を合わせておく。ボールにパンの材料をすべて入れてよく混ぜ合わせ、水分を加え、粉けがなくなったら台に出し捏ねる。

べたつかず、表面が滑らかになったら、丸めてボールに戻しラップをして暖かい場所で１次発酵（約６０分）

発酵させている間にペーストを作る。鍋にアーモンドプードル、ジャム、水を入れて弱火にかけい杓子で混ぜながら３分火にかける。

ペーストに艶が出てきてひとまとまりになったら火から外し、パン粉、アーモンドスライスを加え混ぜる。粗熱が取れたら卵を加える

２倍に発酵したら、台に取り出し２０㎝×３０㎝位に綿棒で伸ばし、ペーストをまんべんなく広げ塗る。

縦長の状態で上下からくるくると巻中心で綴じ目をしっかりと閉じ、綴じ目を下にして天板に乗せ温かい場所で２次発酵（約４０分）

オーブンを１９０度に予熱し、パンの表面に卵を塗って２５分焼く。