GABAN手作りカレー粉セットでカレー
GABANの手作りカレー粉を使ったカレー。
めんどくさいけど、難しくはありません。
このレシピの生い立ち
市販のカレールウを使わずにカレー好きの男たちを満足させるため、引き続き研究中です。
ひとり立ちしたあとも「ママのカレー恋しい！」と言わせるために。
GABAN手作りカレー粉セットでカレー
GABANの手作りカレー粉を使ったカレー。
めんどくさいけど、難しくはありません。
このレシピの生い立ち
市販のカレールウを使わずにカレー好きの男たちを満足させるため、引き続き研究中です。
ひとり立ちしたあとも「ママのカレー恋しい！」と言わせるために。
アプリでひらく作り方
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GABAN手作りのカレー粉、説明書手順通りに作る。
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- 2
大さじ17杯ほどになりました。
ガラス瓶などに入れ、冷蔵庫で保存します。少し寝かせると味が落ち着くそう。
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- 3
カレールウを作る。
厚手の鍋にオリーブオイル、しょうが、にんにくを入れ、弱火で炒める。 -
- 4
たまねぎと塩ひとつまみもくわえて、水分をとばしながらじっくり炒める。
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- 5
水分がなくなるまでがんばったら、バターをとかし小麦粉を加えて更に炒める。
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- 6
全体がじゅうぶんになじんだらカレー粉をくわえてさらに炒める。
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- 7
トマト缶もくわえる。フードプロセッサーで細かくしておくと良い。
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- 8
こんな感じになる。
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- 9
バナナをペースト状になるまで包丁でたたいてくわえる。
フードプロセッサーを使ってもいいかも。 - 10
カレーのよい香りがするけど、味はぼんやりしています。
ルウの調味料を味をみながらくわえる。 -
- 11
味が物足りないときはカラメルソースとしょうゆで調整すると良いです。
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ルウの完成。
すぐに使ってもいいですが、タッパなどにうつして寝かせると味が落ち着いておいしくなると思います。 -
- 13
カレーを作っていきます。
フライパンにバターをとかし強めの火で豚ばらに焼き目をつける。
余分な油を落とす気持ちで。 -
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カレー用の鍋にオリーブオイルを入れ、たまねぎを炒めていく。中火。
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にんじんもくわえて炒め、焼き目のついた豚ばらも順に鍋にうつしていく。
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豚ばらを焼いたフライパンの余分な油をふき取り、赤ワインを強火で煮つめる。アルコールがとんで分量が半分くらいになるまで。
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煮つめた赤ワインを鍋にうつし、水もくわえる。強火。
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ぼこぼこと沸き始めたら、浮いてきたあくをすくう。
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具材が柔らかくなったら、カレールウをくわえていく。
先にタッパの方にスープを入れてルウをゆるくしておくといい。 -
- 20
塩こしょうで味を整えて、完成。
できれば1度冷ました方がおいしい。 -
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ホールトマトの代わりに生のトマトを使っても良いです。アイコとかミニトマトだと甘みが増して更に良し。湯剥きしなくてOK。
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ルウの調味料はお好みでカスタムしてください。
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インスタントコーヒーの代わりにブラックチョコレートなど、調味料は家にあるもので色々試すと楽しいです。
- 24
豚肩ロースや骨付き鶏もも肉を使ってもまたおいしい(๑´ڡ`๑)。
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残ったカレーでカレーパンやカレーうどんをつくってもまたおいしい(๑´ڡ`๑)。
コツ・ポイント
カレー粉だけでは、市販のカレールウのようなコクが出ません。なかなか難しい。
カラメルソースを入れると色も味もぐっとしまります。
つくれぽ
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