ブロッコリーは房に切り分け、茎は根本の筋っぽい皮だけ切り落とし、食べやすい大きさに切る。
葉も使います。

フライパンにオリーブオイルをしき、茎と葉を敷き詰め、その上に房をのせる。

上からオリーブオイルを大さじ1(分量外)をふりかけ、塩、水100ccを加え蓋をし、中火から弱火で水気がなくなるまで蒸す。

蓋をしたままフライパンをゆるり、汁気が出るようならなくなるまで少し火にかける。

皿に盛りできあがり。好みでオリーブオイルをかけても美味しいです。