ゴボウをささがきにし、水につけてあく抜きをする。

里芋は食べやすい大きさに、ニンジン、大根をいちょう切り、豚肉その他も適当な大きさに切る。

豚肉、豆腐以外の野菜を炒める。ある程度したらお酒を加えてさらに炒めたあと、だし汁を入れる。

灰汁をとりながら、里芋等すべて中まで火が通るまで煮込む。豆腐、味噌、しょうがを入れたら出来上がり。

次の日のお昼は余った豚汁でおうどん。おうどんを茹でて、温めた豚汁をかけるだけ。