水と片栗粉を混ぜて、水溶き片栗粉を作っておく。

人参は短冊切り、しめじは石突きを切り落としてバラす。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、野菜を入れる。

野菜が煮えたら、一口大に切った豆腐を入れて、一煮立ちさせる。

(写真は、木綿豆腐です)

最後に、水溶き片栗粉を混ぜ直してから鍋に回し入れて、とろみを付ける。