ホワイトソース (隠し味:味噌!!)
［島］ @cook_40070697
クリーム系のパスタやグラタン・ドリアなどに共同利用できます。
このレシピの生い立ち
もともと好きな料理が提供できるCaffeを今年オープンさせるために、試作をくりかえしてます。
専用でなくいろいろなクリーム系の料理に転用できるようなホワイトソースを目指してます。
何かアドバイスありましたら、よろしくお願いします。
ホワイトソース (隠し味:味噌!!)
クリーム系のパスタやグラタン・ドリアなどに共同利用できます。
このレシピの生い立ち
もともと好きな料理が提供できるCaffeを今年オープンさせるために、試作をくりかえしてます。
専用でなくいろいろなクリーム系の料理に転用できるようなホワイトソースを目指してます。
何かアドバイスありましたら、よろしくお願いします。
作り方
- 1
小麦粉をボールに入れる。
※事前に火を通す 必要なし。
- 2
①に、牛乳【250ml】を適量ずつ入れながら、ダマが出来ないようしっかり混ぜる。
※必ず小麦粉の上に牛乳を注ぐ事。
- 3
弱火でお鍋にバターを入れ、溶けて来たら何回かに分けて②を入れ、常にヘラで混ぜる。
※とろっとなる度に②を入れると良い。
- 4
②が全てトロっとしたら火を止め、
・塩
・コショウ
・生クレーム
で味を調える。隠し味に味噌を入れて、弱火にかける。
コツ・ポイント
クックパッドさんでアップされているクリーム系を色々試したのですが、生っぽいのが気になり...たどり着いたのが、味噌でした。
ソース単体で食べると、味噌が少し気になる方もいると思いますが、パスタやグラタン・ドリアなどに調理するとイケます!!
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