手羽トロをビニール袋に入れて酒をかけて、軽く揉む。

ビニール袋に小麦粉を加えて、お肉になじませる。

油を敷いたフライパンで焼く。
上下を返しながら焼き、滲み出た脂はキッチンペーパーで吸い取る。

焼いている間に、調味料を、合わせる。
両面に焦げ目がついて加熱できたら、一度火を止め、合わせた調味料を、回しかける。

再度火をつけ、強火でタレをかれめていく。
水分がほぼなくなったらできあがり。
好みで、辣油をかける。