鶏もも肉は半分に切り、塩、こしょうをすり込む。フライパンにサラダ油を敷き中火で熱くする。

鶏もも肉に片栗粉を両面に付け、皮面から焼き色が付くまでじっくり焼く。裏返しフタをして５分蒸し焼きにする。

取り出し、荒熱が取れたら食べやすい大きさに切る。フライパンは油をふき取り、中火にし、○を入れてチンゲン菜も切って入れる。

大根をすりおろし、汁を鍋に入れる。鶏肉も入れて５分煮込む。味をしょう油で調整する。

皿に盛り青じそ、大根おろし、しょうがのすりおろしを添えていただく。