ピーマンは半分に切り種をとって、かたくりこをまぶしておく。
木綿豆腐は水抜きをする。

えのき、長ネギはみじん切り。

ひき肉に豆腐を入れてこねながら、お酒と２を加える。
具が混ざったら、しょうゆを大さじ２＋を入れてこねる。

３に高野豆腐をすり入れ、少し固くしてピーマンに詰める。
(我が家は肉食なので、お肉がピーマンからはみ出ます)

フライパンに油を入れ、ピーマン側から焼く。
焦げ目がついたら裏返し、水を少し加えて蓋をして蒸し焼きにして出来上がり。