きゅうりは縦半分に切って手で小さくちぎり、軽く塩をかけ5分ほど置きます。

スナップえんどうはスジを取り、アスパラガスは根本だけピーラーで皮をむき、斜めに切って1分ほど茹でます。

スナップえんどうは、半分に斜め切り、蒸したこはよく洗って薄切りに。

1のきゅうりを水気を切り、他の野菜、たこと合わせドレッシングで和え、ミニトマトを飾り完成です。

ドレッシングは、レモン汁、酢、グレープシード油、塩胡椒、隠し味にグラニュー糖と醤油をほんの少しを入れよく混ぜます。