スペアリブに軽く塩胡椒をふる。強火に熱したフライパンに入れ両面焼き色をつける。

焼き色がついたら、スペアリブを一度取りだし、フライパンの余分な油を拭き取る。

フライパンに赤ワイン・マーマレード・醤油・粉山椒（小瓶なら10振りくらい） を入れて沸騰させる。

フライパンにスペアリブを戻し蓋をして弱火で20分くらい煮る。その後取りだして盛り付け、煮たタレをかける。