ネギの青いところ、セロリの葉っぱ、は5cmに切る。生姜は薄切りにする。

１．と鳥手羽と水7.5カップ（1500ml）を鍋にいれ中火で沸騰するまで待つ。

沸騰したら弱火にし、２時間煮る（ほっとく）。

ネギの青いところとセロリの葉を取り出す。

ネギとセロリの白いところをそれぞれ１センチ幅に切る。
しめじは石づきを取る。

5を入れて沸騰後、３分ほど煮る。煮立ったらカレー粉を入れ、味見をしながら塩、胡椒を足す。