豚バラ肉、白菜は一口大に切り、エビは殻をむき背わたを取って 2 つに切る。

干ししいたけ、きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむき、竹の子は水気を切りそれぞれ短冊切りにする。

Aを混ぜておく。

片栗粉は同量の水（分量外）で水溶き片栗粉をつくっておく。

中華鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉、エビ、にんじん、たけのこ、白菜、干ししいたけ、きくらげの順に炒める。

野菜が柔らかくなったら、こしょう少々を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

最後にごま油を回し入れ火を止め、温かいご飯の上にあんをたっぷりかける。