塩以外の調味料を計量して、器に入れておく。

白菜をみじん切りにし、塩もみしておく。

ボウルに、お肉を加え良くこねる。
塩もみした白菜の水を絞り加え、良くこねる。

3に、調味料を全て加え更に良くこねる。

餃子の皮、閉じ口用の水を用意し肉種を包む。

フライパンに、綺麗に並べ中火で焦げ目が付いたら餃子の1/3まで水を加え強火にする。

水気がほぼなくなったら、蓋を開けて水分を飛ばし出来上がり。