しっとり鶏の味噌棒々鶏サラダ
まるや八丁味噌 @maruya8miso
モヤシと厚揚げをプラスし、ボリュームたっぷり、栄養価も高く、味噌のコクが利いた棒々鶏は、ご飯やビールのお供に最適！
このレシピの生い立ち
モヤシは通年安価で、なおかつ栄養価も高く、カサ増し食材にもなって主婦の強い味方。モヤシの色々なアレンジ料理にはまっています。食感がやみつきになります。味噌のコクが加わることで、モヤシの味が豊になるんですよ。
しっとり鶏の味噌棒々鶏サラダ
モヤシと厚揚げをプラスし、ボリュームたっぷり、栄養価も高く、味噌のコクが利いた棒々鶏は、ご飯やビールのお供に最適！
このレシピの生い立ち
モヤシは通年安価で、なおかつ栄養価も高く、カサ増し食材にもなって主婦の強い味方。モヤシの色々なアレンジ料理にはまっています。食感がやみつきになります。味噌のコクが加わることで、モヤシの味が豊になるんですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は１．５㎝幅のそぎ切りにする。
-
- 2
沸騰したお湯に１を入れ、再沸騰したら直ぐに火を止め、５分間そのまま余熱で火を通す。
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- 3
３の粗熱が取れたら、細かく割いておく。
-
- 4
沸騰湯に塩少々（分量外）を入れ、モヤシを３０秒茹でたら直ぐにザルにあげ、そのまま冷ます。（陸上げ）塩少々をサッとふる。
-
- 5
厚揚げはフライパン（フッ素樹脂加工製）で各面に焼き目を付ける。（油はひかない）
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- 6
５を細かく手でちぎり、ザルにあげて塩（極微量）をサッとまぶしておく。
-
- 7
ソースの材料を全てボールに入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、用意した具材とネギを入れて和える。
-
コツ・ポイント
モヤシと鶏肉の茹ですぎに要注意！鶏肉は余熱で十分火が通り、そうすることでしっとりとした仕上がりになります。味噌とピーナッツバターの組合せは、コクと旨味が絶妙に絡み合って、食欲増進！一皿で十分満足するメインな一皿になりますよ。
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