人参をすりおろし、水分とすりおろしたものを分けておきます。絞り汁の方に
レモンの絞り汁も足しておきます。(計100cc)

卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に分量の半分程の砂糖を使い、つのがたつまで泡立てます。

卵黄に残りの砂糖を入れハンドミキサーで混ぜる。もったりしてきたら、油を入れ、すりおろした人参と人参の絞り汁を入れる。

④に②のメレンゲの1/3を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。残りにメレンゲはゴムベラでさっくり混ぜる。

シフォン型に流し入れ、空気を抜くために、型ごとトントンと揺すります。
170°に熱したオーブンで45分焼きます。

焼けたら、逆さにして、マグカップの上に乗せ冷まします