茄子は縦半分に切り1cm幅の斜め切りにし、水にさらす。ピーマンは食べ易い大きさに切る。

キャベツはざく切りに。

＊は合わせておく。

フライパンにゴマ油を入れ強火で熱し、茄子を炒め一度取り出す。(炒め過ぎると後で崩れてしまいます)

茄子を取り出したフライパンで挽肉を炒める。
脂が出てきたらペーパーで拭き取る。

ピーマンを入れ炒める。

キャベツも加え、少しかさが減るまで炒める。

茄子を戻し入れる。

＊を入れ、茄子が崩れない様にフライパンをあおったり、ヘラで大きく混ぜながら片栗粉がだまにならない様に炒めたら、完成です。