お肉に砂糖を揉み込みます。塩も揉み込み、マジックソルトも揉み込みます。

ジップロックなどで密封し冷蔵庫で1〜2日程寝かせます。

ラップで形を整えながら海苔巻きのようにしっかり巻きます。更にもう一度巻きます。

輪ゴム3本でしっかり留めて、お湯を沸かし沸騰したら5分茹でて、火を止め冷めるまで放置します。

完全に冷めたら、冷蔵庫で半日程寝かして出来上がり。寝かせた方が綺麗に切れます。