オクラに塩を振り、まな板の上で板ずりします。
ヘタの先を切り、額の部分を面取りし、軽く水で洗いざるに上げ水を切ります。

ゴマ油をフライパンにひいてはオクラを投入、調味料を加えて炒めます。
お酢の水分があらかたなくなったら出来上がりです。