爽やかな一品☆夏野菜のお出汁ジュレ
YAYA★PAN @cook_40129156
一番だしをひいたジュレで、上品な夏の1品を食卓に。
このレシピの生い立ち
以前、料理教室で習ったものをアレンジしました。
爽やかな一品☆夏野菜のお出汁ジュレ
一番だしをひいたジュレで、上品な夏の1品を食卓に。
このレシピの生い立ち
以前、料理教室で習ったものをアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラガスは固い部分とハカマを取り除き2cm程度に斜め切り、プチトマトはヘタを取り除き、頭に十字の切り込みを入れます。
-
- 2
少量の水（分量外）に酢（分量外）を小さじ1程度入れて茹でます。
プチトマトが割れてきたらざるに上げて水を切ります。 -
- 3
一番だしと薄口醤油を混ぜ浸し地を作り、アスパラとトマトを20分程度浸しておきます。
-
- 4
器に盛り、お出汁ジュレ（レシピID:19693617）をかけたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
☆プチトマトは糖度の高いものを使うと美味しいです。
☆アスパラのハカマは固い部分を取り除きます。
☆このお出汁ジュレの具材は、枝豆やオクラなど野菜でもアレンジできます。
☆浸し地は勿体ないのでお好みの具材で即席お吸い物などに使うとよいです。
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