ブラックベリーを良く洗って、フードプロセッサーでピューレ状にしたら、裏ごしする。３００ｇを裏ごしすると１８０ｇ位になる。

耐熱ボウルに卵黄、砂糖をすり混ぜ、牛乳を混ぜたら、ラップ無し６００ｗ１分チン。かき混ぜて、３０秒チン。かき混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンを３に溶かし、２のピューレを混ぜる。氷水で冷やし、クリーム状にしておいたクリームチーズを混ぜる。

生クリームを９分たて位に泡立て、４の生地と混ぜ合わせる。

タッパーや流し型（写真は１７×１７㎝スクエア型）に生地を流し冷やし固める。

カップにスポンジ生地を底に適当にかっとしたものを敷き、６の固まったレアチーズをスプンでのせる。

大きいスプンでアイスを削り取るようにすくって、ペコンと裏返しのせる感じ。

７に泡たてた、生クリームを絞り、９のソース、ジャムを好みでかけるて出来上がり。

おまけで、１のブラックベリーの種が沢山出るので、水４００㏄を足して砂糖を入れ鍋で沸騰させ裏ごすとジュース４００㏄出来る。

それに板ゼラチン８ｇをふやかした物を溶かし、裏ごして、カップに流して冷やすと・・・。

ブラックベリーのゼリーが出来ます。（ブラックベリーは種が多く、もったいないので、作ってみました）