ゴーヤは縦半分に切り、ワタを除いて薄切りにする

パプリカはゴーヤと同じくらいに切る。

水切りした豆腐は1センチ厚さに切る。

海老は殻付きのまま、背に切り込みを入れワタを取り除き水気をふき、片栗粉をまぶしておく。

フライパンに油をひき、海老を両面こんがり焼く。

海老を別皿にとり、フライパンに油を足したら豆腐の両面を焼き付け取り出す。

卵をとき、油を引いたフライパンでふんわり半熟に焼いて取り出しておく。

フライパンに油を足し、ゴーヤとパプリカを炒め、火が通ったら、海老と豆腐を戻し、大さじ2の湯で溶いたウェイパーで味付ける。

最後に卵を戻しいれコショウを振り、さっと混ぜ合わせたら出来上がり。