ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使ってわたを取り除く。5mm幅の薄切りにし、塩小さじ1をふり、軽く揉み込み5分おく。

熱湯で30秒〜1分綺麗な緑になるまで茹で、水に取り、水分を手で絞る(力いっぱいでなく、おにぎりを握る位の強さで)。

スパゲティは袋に書いてある茹で時間で茹でざるにあげる。
卵はボウルに割り入れ溶いておく。

フライパンに油を熱し、ゴーヤを炒め、卵を流し入れ炒り卵にする。続いてケチャップを加え炒め、スパゲティも加え全体を炒める。