りんごの皮はそのままでトッピング用に20枚くらいスライスしてグラニュー糖にまぶしておく。

残りのりんごは皮をむき同じくらいの大きさで切る。りんごの分量の半分の砂糖とラム酒を加える。

初めは強火である程度水分を飛ばす。

泡がぶくぶくなってきたら中火にし更に煮詰める。

りんごが飴色になりへらですくって底が見えるようになったらOK。

さつまいもをふかしマーガリンを加えよく潰す。※この工程からはFPを使用してもOK。

砂糖も加えよく混ぜる。

ざるでこせるくらいの柔らかさになるまで牛乳を加える。私は60gくらいいれました。さつまいもの水分量で調整してください。

綺麗にこしたもの。オーブンを220度にする。

パイシートをパイ皿に敷く。パイシートは直前まで必ず冷蔵庫にいれておくこと。

ポテトを敷き詰める。

煮リンゴをのせおこのみでシナモンをふりかける。

トッピング用にスライスしておいたりんごを10枚くらい並べる。

はみ出ている部分の生地を内側に曲げる。

溶き卵を生地の部分にまんべんなく塗る。

220度で15分焼きいったん取り出す。

アルミホイルをかぶせ180度で10分焼き、続けて160度に下げ10分焼く。

焼きあがったもの。

冷めたらこのようにアルミホイルでリーフの形を作りこの部分に粉糖をたっぷりふりかけ模様を作る。

周りにも軽く粉糖をふりかけ完成♪