ゴーヤはワタをとって薄切りにし、熱湯でサッと茹でる。ザルに上げ、白だしをまぶしてしばらく置き、粗熱が取れたら水分を絞る。

ひじきはぬるま湯で戻し、よく洗って水分を絞る。
梅干しは種をとって実をきざむ。
ツナは水気をきる。

ボウルにツナと◯を入れて混ぜ、ゴーヤ、ひじき、鰹節を加えてあえる。