さつまいもは皮つきのまま4㎝長さに拍子木切りにし水にさらしてから水気をふき取り素揚げにしておく。

ごま油を熱しエリンギ、椎茸、人参を炒め油が全体に回ったら肉も入れて炒め火をとおし、最後にさつま芋とアスパラガスも加える。